Лицензия не нужна. Про документы сложнее ответить, слишком широкий вопрос, непонятно с какой стадии хотите открыть… Есть ли у вас ИП, ООО и т.д., ларек ставить заново или в аренду, и многое-многое другое. Исходя из ответов на эти вопросы и формируется комплект документов, необходимых для ведения бизнеса по продаже разливного пива.