Боюсь, что одной расписки будет мало, нужно заключать соотвествующий договор, а то могут возникнуть проблемы с офомлением аренды земельного участка, а, возможно и с уплатой налогов (например ЕНВД расчитывается с торговой площади). Ларек не относится к недвижимому имуществу, поэтому как здание его не требуется регистрировать, но в регионах существуют свои правила регистрации торговых точек, лучше уточнить непосредственно там где вы проживаете.